5 receitas saudáveis de peru
O peru é uma excelente fonte de proteína. O corpo usa proteínas para a criação e manutenção de ossos, músculos, cartilagens, pele, sangue e tecidos. Niacina, vitamina B6, triptofano e proteínas são encontrados abundantemente na Turquia. Além desses minerais, estão presentes o zinco e a vitamina B12. A carne branca sem pele do peru, que tem baixo teor de gordura e é uma ótima fonte de alta proteína, também contém vitamina B6 e niacina, dois nutrientes cruciais para a capacidade do corpo de produzir energia. A niacina é essencial para o processo do corpo de transformar proteínas, lipídios e carboidratos em energia útil.
Peru Assado com Alecrim
- ¼ xícara de azeite
- 3 colheres de sopa de alho picado
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
- 1 colher de sopa de tempero italiano
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- sal a gosto
- 1 (12 libras) de peru inteiro
- Defina o forno para 325 graus Fahrenheit (165 graus C).
- Azeite, alho, alecrim, manjericão, tempero italiano, pimenta-do-reino e sal devem ser combinados em uma tigela pequena. Coloque de lado.
- Lave e seque o peru por dentro e por fora. Elimine qualquer acúmulo pesado de gordura. A pele do peito deve estar solta. Você consegue isso deslizando cuidadosamente as pontas dos dedos entre a pele e o seio. Com cuidado para não rasgar a pele, passe-a frouxamente até a ponta da coxinha.
- Espalhe generosamente a mistura de alecrim com a mão sob a polpa do peito e descendo pela coxa e perna. A parte externa do peito deve ser coberta com o restante da mistura de alecrim. Para selar a pele sobre qualquer peito exposto, use palitos de dente.
- Coloque o peru em uma assadeira sobre uma gradinha. Encha o fundo da panela com água até uma profundidade de cerca de 1/4 de polegada. Asse por 3 a 4 horas em forno pré-aquecido ou até que o frango atinja a temperatura interna de 180 graus F. (80 graus C).
- 1 limão
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 chalota
- 8 folhas grandes de sálvia
- 2 colheres de sopa. folhas frescas de tomilho
- 1 Colher de Sopa. folhas de alecrim
- 1 dente de alho
- 1 peru inteiro fresco
- 1 cebola média
- 2 cenouras
- 2 costelas de aipo
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de peru ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 1/4 xícara de farinha de amêndoa
- Adicione 3 colheres de sopa de suco e raspas de limão na tigela do processador de alimentos junto com os 5 ingredientes restantes. As ervas devem ser picadas e a mistura bem homogênea. Mantenha 1/4 xícara de manteiga de ervas gelada.
- A temperatura do forno foi fixada em 425 F. O pescoço e as miudezas do peru devem ser removidos e descartados. Encha a cavidade com água e drene-a completamente. Levante e solte a pele do peito de peru sem separá-la completamente. Aplique 3 colheres de sopa de manteiga de ervas sob a pele, substitua e, se necessário, prenda com palitos de madeira. Adicione a quantidade adequada de sal e pimenta moída na cavidade e fora do peru.
- Em uma assadeira grande, coloque a cebola e os próximos 2 ingredientes (cenoura, costela de aipo). Coloque o peru na assadeira sobre uma grelha levemente untada com óleo. Use barbante de cozinha para amarrar as pontas das pernas e prenda as pontas das asas por baixo. Use a manteiga de ervas restante para cobrir todo o pássaro. Assadeira com vinho e caldo de galinha.
- 30 minutos de cozimento a 425 graus Fahrenheit na grelha inferior do forno. Reduza o fogo para 325 graus F e cozinhe a carne por 2 a 2 horas e 30 minutos, regando com o suco da panela a cada 30 minutos, ou até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa registre 165 graus F. Se necessário, cubra com papel alumínio para evitar escurecimento. Retire do forno e espere 20 minutos.
- O peru deve ser transferido para uma travessa. Descarte as partículas depois de despejar as gotas em um prato através de uma peneira de malha de arame fino. Guarde 2 1/2 xícaras de gotejamento da panela.
- Em uma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga fria reservada. Junte a farinha e cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo sempre. Adicione as 2 1/2 xícaras de gotas conservadas gradualmente à panela e deixe ferver, mexendo continuamente. Reduza o fogo, cozinhe por cinco minutos, mexendo ocasionalmente, ou até engrossar. Sirva o molho com o peru.
- 2 dentes de alho, descascados e picados
- 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
- ½ colher de chá de pimenta preta moída
- 2 (3 libras) metades de peito de peru desossadas
- 6 dentes inteiros
- 1,5 colheres de sopa de óleo vegetal
- ¼ xícara de molho de soja
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- Esfregue a mistura de alho, manjericão e pimenta sobre os peitos de peru. Os peitos de peru devem ter um dente no centro e outro em cada extremidade.
- Em um prato grande e raso, misture o óleo, o molho de soja, o suco de limão e o açúcar mascavo. Vire o peru para cobri-lo no prato. Por pelo menos 4 horas, tampe e deixe marinar na geladeira.
- Coloque uma grelha externa em fogo alto e unte rapidamente as grelhas.
- Coloque o peru na grelha preparada após descartar a marinada. Cozinhe o peru por cerca de 15 minutos de cada lado ou até que o suco fique claro e o centro não fique mais rosado. No centro, um termômetro de leitura instantânea deve registrar pelo menos 165 graus Fahrenheit (74 graus C).
- 1 pacote (12 onças) de mistura para recheio de pão temperado com ervas
- 2 peitos de peru sem pele e sem osso
- 1 xícara de nozes picadas
- 2 pacotes (8 onças) de cranberries secos e adoçados
- 1 colher de sopa de azeite
- 6 folhas de alface
- ½ xícara de metades de noz-pecã
- Defina o forno para 350 graus Fahrenheit (175 graus C). Prepare a mistura de recheio conforme indicado na embalagem. Separe para esfriar.
- Os peitos de borboleta são facilmente abertos para ficarem planos com uma faca afiada. Use um martelo para achatar cada peito depois de colocá-lo entre dois pedaços de papel manteiga. Espalhe o recheio preparado na borda de cada peito dentro de um quarto de polegada. Adicionar cranberries secos e nozes picadas a cada um, enquanto guarda alguns para enfeitar, é um toque agradável. Começando pela ponta longa, enrole bem o material em forma de gelatina. Para prender as pontas do rolo, dobre-as e amarre seções de linha, cerca de quatro seções ao redor do centro e uma abrangendo todo o comprimento do rolo.
- Frigideira grande de ferro fundido com azeite aquecida em fogo médio-alto. Os rolos devem ser cuidadosamente dourados.
- Coberto no forno, coloque a frigideira. Usando um termômetro de carne, verifique a temperatura interna do prato em 170 graus F (78 graus C) após uma hora de cozimento em forno pré-aquecido a 350 graus F (175 graus C). Evite que fiquem excessivamente secos.
- Antes de remover o barbante e cortar os rolos em círculos de 1/2 a 3/4 de polegada, aguarde 15 minutos para que os rolos endureçam. Corte um rolo para apresentação e deixe o outro inteiro. A carne será espiralada com recheio. Coloque em sua bandeja mais bonita sobre uma cama de alface crespa e cubra com os cranberries secos guardados e as metades restantes de 1/2 xícara de nozes para decoração.
- 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de tempero italiano
- ½ colher de chá de alho sem sal e mistura de temperos de ervas
- sal e pimenta preta moída a gosto
- 1 (3 libras) de peito de peru com pele
- 1 colher de chá de cebola verde picada
- 1 colher de chá de manteiga
- 1 respingo de vinho branco seco
- 1 xícara de água
- 3 colheres de sopa de farinha de coco
- Defina o forno para 350 graus Fahrenheit (175 graus C).
- Tempero italiano, tempero de alho e ervas, 1/4 xícara de manteiga, alho, páprica, sal e pimenta-do-reino são todos combinados em uma tigela. Coloque o lado com a pele voltada para cima do peito de peru em uma assadeira. Com os dedos, solte a pele e use metade da mistura de manteiga para cobrir a parte inferior do peito de peru. Guarde qualquer mistura de manteiga que tenha sobrado. Enrole frouxamente papel alumínio em volta do peito de peru.
- Depois de uma hora assando no forno pré-aquecido, regue o peito de peru com a mistura de manteiga que sobrou. Retorne o assado ao forno e cozinhe por mais 30 minutos ou até que o suco fique claro e um termômetro de carne de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do peito - longe do osso - indique 165 graus F (65 graus C). Antes de servir, dê ao peito de peru 10 a 15 minutos de descanso.
- Transfira as gotas da frigideira para uma frigideira enquanto o peru descansa. Remova qualquer gordura extra com uma escumadeira; deixe cerca de uma colher de sopa na frigideira. Cozinhe e mexa a cebola verde no óleo de peru em uma panela em fogo baixo até ficar opaca, cerca de 5 minutos.
- O vinho branco deve ser misturado com 1 colher de sopa de manteiga derretida e cebola verde na frigideira enquanto se raspam os pedaços de comida dourados. Adicione a farinha de coco e a água, mexendo até incorporar. Enquanto mexe continuamente, leve ao fogo brando até engrossar.
Seu peru ficará saboroso e úmido graças a esta receita. Escolha um peru do tamanho certo para o número de convidados que você servirá.
Macronutrientes por porção
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Instruções
Peru Assado com Manteiga de Ervas e Cítricos
Um peru assado completo pode ser preparado de forma rápida e deliciosa usando a manteiga cítrica assada com ervas. Vegetais sazonais são servidos com a refeição, que foi feita com limão picante e manteiga de ervas.
Macronutrientes por porção
Ingredientes
Instruções
Aqui está um plano nutricional que você deve tentar:
Peito de peru marinado
Não importa quanto tempo você cozinhe a carne, ela sempre fica suculenta e macia. Embora seja simples de fazer, fica sempre melhor quando marinado por pelo menos 4 horas.
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Peitos de peru recheados com cranberry
Eles foram tão bem recebidos quando os servi pela primeira vez em um jantar de feriado que comecei a servi-los lá no lugar do tradicional peru inteiro no Dia de Ação de Graças.
Macronutrientes por porção
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Instruções
Peito de Peru Assado
Dê uma olhada nesta receita simples de sobras de peito de peru assado no forno e sanduíches. Nossa dieta foi ampliada para acomodar famílias com maior apetite do que nossa casa para duas pessoas.
